Muslo de pato en confit con puré de patata

Tiempo estimado: 75 min

Paso a Paso

Para los muslos:

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el muslo de pato 15 minutos a 200ºC para que queden jugosos.

Para el puré casero:

Ponemos a cocer las patatas enteras durante 30 minutos dependiendo del tamaño de las patatas. Una vez estén listas, las escurrimos del agua y las trituramos utilizando un triturador de patatas, un pasapurés o un simple tenedor. Cuando tengamos una textura cremosa, incorporamos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y mezclamos, al igual que la leche. Calentamos la leche y la añadimos a la mezcla final hasta que quede un puré más cremoso. Añadimos un poco de sal al gusto y media cucharadita de nuez moscada.

Acabado y presentación:

Emplatamos añadiendo el puré de patata en el fondo, colocamos el muslo de pato sobre el puré y añadimos un poco del jugo del muslo para darle más sabor. Añadimos un poco de romero y tomillo para potenciar el sabor.