Foie fresco a la plancha sobre tosta

• Escalopes de foie fresco Delicass
• 100 g moras
• 100 g arándanos
• 40 g azúcar
• 200 ml vino tinto
• Tostas
• Brotes verdes

Añadimos los arándanos y las moras a un cazo con el azúcar. Cuando se disuelva el azúcar, vertemos el vino tinto y cocemos durante al menos 10  minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese. 

Mientras tanto, en una sartén a fuego fuerte, cocinamos los escalopes de foie durante un minuto por cada lado.

Acabado y presentación:

Emplatamos añadiendo el escalope sobre una tosta. Añadimos unos arándanos y los brotes verdes encima del foie y decoramos con la salsa.